Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: βανίλια

Πέμπτη, 08 April 2021 01:38

H Τούρτα ενός Ρήγα

Μία εύκολη και νόστιμη ιδέα για την σπιτική μας τούρτα για να σβήσουν κεράκια μικροί και μεγάλοι!

 

Υλικά:

 

Για τα παντεσπάνια:
150 γρ ελαιόλαδο
250 γρ καρότα, στο μπλέντερ
250 γρ αλεύρι ολικής άλεσης
100 γρ καρύδια τριμμένα
4 κ.σ. λιναροσπορο τριμμένο σε 1/2 φλ χλιαρό νερό (υφή αυγού)
1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. κανέλα
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
2 ½ κ.σ. βύνη ρυζιού ή χαρουπομελο (για παιδιά άνω του έτους)
100 γρ σταφίδες (προαιρετικά)

 

Για το topping:
4 κ.σ. αμαζάκε
4 κ.σ. αμυγδαλοβουτυρο
1 κ.γ. βανιλια φυσική

 

Ετοιμασία:

 


Για τα παντεσπάνια:

  • Αναμειγνύουμε τα στερεά υλικα και προσθέτουμε τα υγρά.
  • Ετοιμάζουμε 3 ταψακια με λαδόκολλα και απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για, περίπου, 50 λεπτά.
  • Για να σιγουρευτούμε πως είναι έτοιμα, τρυπάμε με μία οδοντογλυφίδα στο κεντρικό σημείο των παντεσπανιών και αν δεν κολλήσει καθόλου ζύμη επάνω είναι έτοιμα.

 

Για τo topping:

  • Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά και περιχύνουμε πάνω από κάθε παντεσπάνι σχηματίζοντας την τούρτα μας.
  • Γαρνίρουμε με φρούτα του δάσους ή άλλα φρουτάκια της αρεσκείας μας.


Κατηγορία Γλυκά

Ένα έξτρα δροσιστικό και καλοκαιρινό γλυκό, πολύ εύκολο στην παρασκευή του και πολύ ελαφρύ.

Υλικά βάσης:

  • 1 πακέτο digestive μπισκότα 
  • 50γρ. φυτικό βούτυρο

 

Ετοιμασία:

1. Τρίβω τα μπισκότα στον επεξεργαστή τροφίμων και προσθέτω το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Αφού ομογενοποιηθεί στρώνω σε ένα τσέρκι και το πιέζω καλά, κάνοντας το λίγο πιο ψηλό στις άκρες.
 
 

Υλικά κρέμας:

  • 400γρ. στραγγιστό γιαούρτι σόγιας 
  • 100γρ. λάδι καρύδας 
  • 1 κουτάκι ζαχαρούχο γάλα καρύδας
  • 1 λεμονι ή λάιμ (ξύσμα και χυμό)
  • 5 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας 
  • 1/2 κ.γλ. κουρκουμά σε σκόνη

 

Ετοιμασία:

1. Ανακατεύω όλα τα υλικά σ ένα μεγάλο μπολ με μια μαρίς με απαλές κινήσεις.
2. Στρώνω την κρέμα πάνω στη βάση και τοποθετώ στην κατάψυξη.
 

Υλικά τόπινγκ:

  • 400γρ. πεπόνι ώριμο 
  • 2 κ.σ. χαρουπόμελο ή πετιμέζι ή μελάσα
  • 2 κ.σ. τριμμένο ψύλλιο

 

Ετοιμασία:

1. Χτυπάω το πεπόνι στο μπλέντερ μέχρι να αφρίσει.
2. Προσθέτω την αγάβη και το ψύλλιο και ξαναχτυπάω.
3. Μόλις ομογενοποιηθεί το αφήνω να ηρεμήσει. Σε 10-15 λεπτά θα έχει σφίξει, όποτε το ρίχνω πάνω στην κρέμα και βάζω πάλι κατάψυξη.
 
 

Υλικά για γαρνίρισμα:

  • 1 κουτάκι σαντιγί από καρύδα. 
  • 2 χούφτες σταφύλι σουλτανίνα

 

Ετοιμασία:

1. Χτυπάω τη σαντιγί μέχρι μα γίνει μια αφράτη κρέμα και γαρνίρω.
2. Στολίζω με τις ρώγες των σταφυλιών
 
 

Συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη χημικός, vegan αλχημιστής, συνεργάτης του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Πηγή : Ζαννής Ζουγανέλης
Κατηγορία Γλυκά

Ίσως το πιο εύκολο γλυκό αλλά και το πιο έντονα συνδεδεμένο με την παιδική μας ηλικία είναι το κέικ. Ακόμα θυμάμαι τα απογεύματα των Κυριακών που μας φώναζε η μητέρα μου για να ετοιμάσουμε τη ζύμη του κέικ. Αναθέτοντας στον καθένα από μία δουλειά μας έκανε να συμμετέχουμε στην παρασκευή του και έτσι το αγαπούσαμε ακόμα περισσότερο. Και η μεγαλύτερη ανταμοιβή μας ήταν που μας άφηνε να γλείψουμε και να καθαρίσουμε στο τέλος το μπολ με τη ζύμη! Αυτές ήταν και οι πρώτες μνήμες μου στην κουζίνα, εκείνες που με έκαναν να εκτιμήσω και να αγαπήσω την διαδικασία παρασκευής του φαγητού.

 

Υλικά ζύμης:

  • 1 κούπα γάλα φουντουκιού
  • 1 κ.σ. μηλόξυδο
  • 2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κούπα ζάχαρη καρύδας
  • 3/4 κούπας σκόνη κακάο
  • 3 κ.γλ. μαγειρική σόδα
  • 1/2 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
  • 1/2 κούπα ελαιόλαδο
  • 2 πολύ ώριμες λιωμένες μπανάνες
  • 1 κούπα βραστό νερό
  • 10 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας

 

Ετοιμασία:

1. Αναμειγνύω το γάλα φουντουκιού με το μηλόξυδο και τα αφήνω στην άκρη.
2. Βάζω όλα τα στερεά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατεύω.
3. Στην συνέχεια προσθέτω και τα υγρά, μαζί με το γάλα και το μηλόξυδο. 
Σημείωση: αν δεν φτιάξω γλάσο ή μου αρέσει να είναι πιο γλυκό το κέικ, μπορώ να προσθέσω άλλη μισή κούπα ζάχαρη καρύδας.
4. Τοποθετώ το μείγμα σε φόρμα για κέικ και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 45-50 λεπτά περίπου, ελέγχοντας με ένα μαχαίρι (μετά τα 35 λεπτά ψησίματος) αν βγαίνει καθαρό από τη ζύμη. Προτιμώ να το βγάλω όταν ακόμα η ζύμη είναι ελάχιστα υγρή στο κέντρο. Αυτό θα του δώσει μία ζουμερή υφή, όπως περίπου τα brownies.
 
 

Υλικά γλάσου:

  • 1 κούπα ζάχαρη άχνη. Εναλλακτικά, μπορείτε να δοκιμάσετε χαρουπόσκονη ή χαρουπάλευρο ή ζάχαρη χουρμά
  • 60 γρ. φυτικό βούτυρο
  • 2 κ.σ. γαιούρτι καρύδας με βανίλια (ή 2 κ.σ. φυτικό γάλα)
  • 15 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
  • 4 κ.σ. κατεψυγμένα μύρτιλλα
  • 5-6 αποξηραμένα άνθη άγριου τριαντάφυλλου
  • 4-5 κομμάτια μαύρης κουβερτούρας τριμμένης

Ετοιμασία:

1. Ανακατεύω πολύ καλά το βούτυρο (κρύο) με τη ζάχαρη άχνη ή την χαρουπόσκονη.
2. Προσθέτω τη βανίλια, ανακατεύω καλά και απλώνω την μισή βουτυρόκρεμα πάνω στο κρύο και ξεφορμαρισμένο κέικ.
3. Αναμειγνύω στην υπόλοιπη κρέμα τα μύρτιλλα, χωρίς να ανακατέψω έντονα ώστε να παραμείνει πιο ανοιχτόχρωμη η κρέμα.
4. Την απλώνω κι αυτή πάνω στο κέικ και γαρνίρω με τα υπόλοιπα υλικά, την τριμμένη σοκολάτα και τα τριμμένα άνθη τριαντάφυλλου. Αν θέλω ρίχνω από πάνω και μερικά ακόμα μύρτιλλα
Μια πολύ εύκολη αλλά και πολύ ιδιαίτερη συνταγή για το κλασικό σοκολατένιο μας κέικ, που θα ευχαριστήσει τους πάντες!
 
 

Συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη χημικός, vegan αλχημιστής, συνεργάτης του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Πηγή : Ζαννής Ζουγανέλης
Κατηγορία Γιορτινά
Παρασκευή, 04 December 2020 09:23

Raw vegan rainbow cheesecake

Ωμοφαγικό βίγκαν cheese cake με κάσιους και μύρτιλλα. Οι ποσότητες των υλικών είναι για για τσέρκι 24εκ. Τα χρώματα είναι ενδεικτικά. Παίξτε με τα ήδη και τις αναλογίες των φρούτων (μούρων) και δώστε τις δικές σας αποχρώσεις

 

Υλικά βάσης:

  • 1 1/2 κούπα ανάμεικτοι ξηροί καρποί και σπόροι π.χ. αμύγδαλα, ηλιόσποροι, κολοκυθόσποροι,
  • 1 κούπα χουρμάδες αποξηραμένοι κ μουλιασμένοι
  • 2 κ.σ. λάδι καρύδας
  • 3 κ.σ. ωμό κακάο σε σκόνη

 

Ετοιμασία:

1. Τα χτυπάω όλα μαζί σε ένα δυνατό μπλέντερ.
2. Στρώνω το μείγμα πιέζοντάς το ελαφρά, ώστε να καλύψει όλο τον πάτο από το τσέρκι σε ομοιόμορφο πάχος.

 

Υλικά κρέμας:

  • 600 γρ. κάσιους μουλιασμένα 
  • 1 κονσέρβα κρέμα καρύδας (καλά παγωμένη)
  • 4 κ.σ. λάδι καρύδας
  • 2/3 κούπα σιρόπι σφενδάμου (ή αγάβης)
  • 4 κ.σ. χυμό λεμόνι
  • 20-30 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας
  • 3-4 κ.γλ. κόμμι γκουάρ
 

Ετοιμασία:

1. Μουλιάζω τα κάσιους σε λίγο νερό για 3-4 ώρες.
2. Παίρνω τα μισά περίπου και τα βάζω στο μπλέντερ μαζί με 1/2 κονσέρβα κρέμα καρύδας, 2 κ.σ. λάδι καρύδας, 1/3 κούπα χαρουπόμελο (ή πετιμέζι), 2 κ.σ. χυμό λεμόνι, 10-15 σταγόνες εκχύλισμα βανίλιας και 1 κ.γλ. κόμμι γκουάρ.
3. Τα χτυπάω καλά στο μπλέντερ και μόλις γίνει μία παχύρευστη και ομοιόμορφη κρέμα την απλώνω πάνω στη βάση.
4. Αφήνω τουλάχιστον μια ώρα στο ψυγείο.
5. Τα υπόλοιπα μισά κάσιους τα χτυπάω όπως τα προηγούμενα μειώνοντας λίγο το υγρό στοιχείο (κρέμα καρύδας) και βάζοντας 1 γεμάτη κουτάλια κατεψυγμένα μύρτιλλα.
6. Χτυπάω καλά και στρώνω την μισή από την μοβ αυτή κρέμα πάνω στην λευκή. Βάζω πάλι στο ψυγείο.
7. Την άλλη μισή μοβ κρέμα την ξαναχτυπάω με άλλη μία κουτάλια μύρτιλλα και λίγο ακόμα κόμμι γκουάρ, οπότε θα γίνει ακόμα πιο έντονη μοβ.
8. Στρώνω και την τελευταία δόση και αφήνω στο ψυγείο όλη τη νύχτα.
9. Μπορούμε να στολίσουμε την τούρτα μας πριν την σερβίρουμε, με μερικά μύρτιλλα και τριμμένους ξηρούς καρπούς ή με ανάμεικτα φρούτα του δάσους (μύρτιλλα, σμέουρα, βατόμουρα, φράουλες, κράνμπερι). 
Καλή επιτυχία!
 

Συνταγή του Ζαννή Ζουγανέλη χημικός, vegan αλχημιστής, συνεργάτης του Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Πηγή : Ζαννής Ζουγανέλης
Κατηγορία Γλυκά