Εμφάνιση άρθρων βάσει ετικέτας: βύνη ρυζιού

Κυριακή, 25 April 2021 15:52

Flapjack

Συνταγή για σπιτικές μπάρες τύπου Flapjack. Μία ωραία επιλογή για να έχετε μαζί σας στην επόμενη δύσκολη πεζοπορία στο βουνό...ή στην πόλη!

 

 

Υλικά:

(~6 μπάρες)

  • 2 μέτριες μπανάνες (200 γρ)
  • 150 γρ σπασμένες νιφάδες βρόμης
  • 25 γρ ηλίοσποροι
  • 30 γρ κολοκυθόσποροι
  • 30 γρ σταφίδες
  • 30 γρ σπασμένα καρύδια
  • 1 πρέζα άνθος αλατιού
  • 180 γρ φυστικοβούτυρο
  • 5 κ.σ. χαρουπόμελο ή μελάσα ή βύνη ρυζιού (50 γρ)
  • 3 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο ψυχρής εκθλιψης (45 γρ)
  • 1 κ.σ. φυτικό ρόφημα σόγιας ή νερό (15 γρ)

 

 

Ετοιμασία:

Προθερμάνετε το φούρνο στους 170ο C με αέρα και καλύψτε ένα pyrex με αντικολλητικό χαρτί. Σιγουρευτείτε πως έχετε καλύψει και τα πλάγια ώστε να μπορέσετε να ξεkολλήσετε αμέσως τις μπάρες.

Λιώστε τις μπανάνες με ένα πιρούνι και προσθέστε τη βρόμη, τους σπόρους, τους ξηρούς καρπούς και τις σταφίδες.

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατέψτε τα σε χαμηλή θερμοκρασία έως ότου γίνουν ενιαίο μείγμα.

Ανακατέψτε τα στερεά με τα υγρά υλικά και μεταφέρετε το μείγμα στο σκεύος με το αντικολλητικό χαρτί. Με μία σπάτουλα δημιουργείστε μια λεία επιφάνεια.

Ψήστε τα flapjack για 30 λεπτά (την πρώτη φορά να ελέγχετε συχνά ώστε να μην μαυρίσει, ο κάθε φούρνος είναι διαφορετικός).

Αφήστε το ταψί εκτός φούρνου για λίγη ώρα (10 λεπτά περίπου) ώστε να κρυώσει και να μην σπάσει την ώρα που θα το βγάλετε από το χαρτί.

Περιμένετε άλλα 10 λεπτά πριν κόψετε με ένα κοφτερό μαχαίρι τις μπάρες σε ίσα τεμάχια.

 

 

 

 

 

Διατροφικά Στοιχεία ανά μερίδα:

 

Ενέργεια: 476kcal

Πρωτείνες: 13,3γρ.

Υδατάνθρακες: 43,3γρ.

  Εκ των οποίων Σακχαρα: 14,8γρ.

  Εκ των οποίων φυτικές ίνες: 6,8γρ.

Λιπαρά: 30,4γρ

  Εκ των οποίων κορεσμένα: 5,1γρ.

Ασβέστιο: 46,6mg

Σίδηρος: 2,3mg

 

 Η συνταγή είναι της Ζώταλη Αναστασίας, Διαιτολόγος - Διατροφολόγος, επίσημη συνεργάτις Εργαστηρίου Συνειδητής Διατροφής

Πέμπτη, 08 April 2021 01:38

H Τούρτα ενός Ρήγα

Μία εύκολη και νόστιμη ιδέα για την σπιτική μας τούρτα για να σβήσουν κεράκια μικροί και μεγάλοι!

 

Υλικά:

 

Για τα παντεσπάνια:
150 γρ ελαιόλαδο
250 γρ καρότα, στο μπλέντερ
250 γρ αλεύρι ολικής άλεσης
100 γρ καρύδια τριμμένα
4 κ.σ. λιναροσπορο τριμμένο σε 1/2 φλ χλιαρό νερό (υφή αυγού)
1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.γ. κανέλα
½ κ.γ. μοσχοκάρυδο
2 ½ κ.σ. βύνη ρυζιού ή χαρουπομελο (για παιδιά άνω του έτους)
100 γρ σταφίδες (προαιρετικά)

 

Για το topping:
4 κ.σ. αμαζάκε
4 κ.σ. αμυγδαλοβουτυρο
1 κ.γ. βανιλια φυσική

 

Ετοιμασία:

 


Για τα παντεσπάνια:

  • Αναμειγνύουμε τα στερεά υλικα και προσθέτουμε τα υγρά.
  • Ετοιμάζουμε 3 ταψακια με λαδόκολλα και απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα.
  • Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για, περίπου, 50 λεπτά.
  • Για να σιγουρευτούμε πως είναι έτοιμα, τρυπάμε με μία οδοντογλυφίδα στο κεντρικό σημείο των παντεσπανιών και αν δεν κολλήσει καθόλου ζύμη επάνω είναι έτοιμα.

 

Για τo topping:

  • Χτυπάμε στο μπλέντερ όλα τα υλικά και περιχύνουμε πάνω από κάθε παντεσπάνι σχηματίζοντας την τούρτα μας.
  • Γαρνίρουμε με φρούτα του δάσους ή άλλα φρουτάκια της αρεσκείας μας.


Κατηγορία Γλυκά
Δευτέρα, 16 December 2019 17:37

Τσίζκεικ κολοκύθας - Επιδόρπιο

Υλικά (8 μερίδες):

ΚΡΟΥΣΤΑ

  • 1 φλ. χουρμάδες μετζούλ, χωρίς κουκούτσι (περίπου 20 χουρμάδες ή 275 γρ. Ζυγίστε αφού έχετε αφαιρέσει τα κουκούτσια)
  • 1 1/2 φλ. ωμά καρύδια
  • 1 πρέζα αλατιού

ΓΕΜΙΣΗ

  • 1 1/2 φλ. ωμά κάσιους (μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ ή σε πολύ καυτό νερό για 1 ώρα)
  • 1 λεμόνι, χυμό (περίπου 2 κ.σ. ή 30 ml)
  • 1/3 φλ. γάλα καρύδας ή γάλα αμυγδάλου χωρίς ζάχαρη
  • 3 κ.σ. ελαιόλαδο 
  • 1/3 φλ. σιρόπι σφενδάμου ή βύνη ρυζιού ή χαρουπόμελο
  • 1/3 φλ. πουρέ κολοκύθας
  • 1 πρέζα αλατιού
  • 1 κ.γ. κανέλλα
  • 1/2 κ.γ. τζίντζερ
  • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας (προαιρετικό)

 

Ετοιμασία:

1. Στραγγίστε τα κάσιους καλά και αφήστε τα στην άκρη.
2. Βάλτε τους χουρμάδες σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να γίνουν μικρά κομμάτια ή να σχηματιστεί μια μπάλα.
    Αφαιρέστε από το μπλέντερ και αφήστε στην άκρη.
3. Βάλτε τα καρύδια και το αλάτι στο μπλέντερ και χτυπήστε πολύ καλά.     
    Προσθέστε τους χουρμάδες και χτυπήστε μέχρι να σχηματιστεί μια χαλαρή ζύμη: θα πρέπει να κολλάει όταν την συμπιέζετε λίγο με τα δάχτυλα σας.     
    - εάν είναι πολύ εύθρυπτη, προσθέστε μερικούς ακόμη χουρμάδες.    
    - εάν είναι πολύ κολλώδης, προσθέστε περισσότερα θρυμματισμένα καρύδια.     
    Αφήστε στην άκρη.
4. Σε μία φόρμα, προσθέστε χαρτί ψησίματος. 
5. Απλώστε το μείγμα ομοιόμορφα στην φόρμα, και πιέστε το προς τα κάτω με το πίσω μέρος ενός κουταλιού.     
    Καταψύξτε
6. Στο μπλέντερ, βάλτε τα κάσιους μαζί με τα υπόλοιπα συστατικά της γέμισης και τον πουρέ και χτυπήστε μέχρι να γίνει πολύ λείο, περίπου 2-3 λεπτά.     
    Εάν το μπλέντερ δυσκολεύεται, προσθέστε γάλα καρύδας ή αμυγδάλου    
    Δοκιμάστε και ρυθμίστε ανάλογα τη γεύση / γλυκύτητα.
7. Απλώστε ομοιόμορφα την γέμιση.     
    Πατήστε μερικές φορές για να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα, σκεπάστε και καταψύξτε μέχρι να σταθεροποιηθεί, περίπου 4-6 ώρες.  
 
- Στην κατάψυξη διατηρείται για 7-10 ημέρες. Ωστόσο, είναι καλύτερα να καταναλωθεί μέσα σε 3-4 ημέρες.  
- Πριν καταναλώσουμε, και για καλύτερη υφή, αφήνουμε να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου 15-20 λεπτά .

 

Πηγή : minimalistbaker.com

Κατηγορία Γιορτινά

Υλικά (12 τεμάχια):

ΚΡΟΥΣΤΑ

  • 1 γεμάτο φλιτζάνι με χουρμάδες χωρίς κουκούτσια (εάν οι χουρμάδες δεν είναι φρέσκοι, μπορείτε να τους μουλιάσετε σε ζεστό νερό για 10 λεπτά και στη συνέχεια να αποστραγγίξετε και να στεγνώσετε καλά ώστε η κρούστα να μην είναι υγρή και μουσκεμένη)
  • 1 φλιτζάνι ωμά καρύδια

ΓΕΜΙΣΗ

  • 1 1/2 φλ. ωμά κάσιους (μουλιασμένα από το προηγούμενο βράδυ ή μουλιάστε για 30 λεπτά σε βραστό νερό, και στη συνέχεια στραγγίστε)
  • 1 μεγάλο λεμόνι, ο χυμός (περίπου 1/4 φλιτζανιού ή 50 ml)
  • 1/3 φλ. ελαιόλαδο
  • 2/3 φλ. πλήρες γάλα καρύδας 
  • 1/2 φλ. βύνη ρυζιού ή σιρόπι σφενδάμου ή χαρουπόμελο
  •  προαιρετικό: 2 κ.σ. αλατισμένο φυστικοβούτυρο
  •  προαιρετικό: 1/4 φλ. μύρτιλα ή άλλα μούρα της επιλογής σας (νωπά ή κατεψυγμένα)
 

Ετοιμασία:

1. Προσθέστε τους χουρμάδες σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και χτυπήστε μέχρι να γίνουν μικρά κομμάτια.
    Βγάλτε το μείγμα και αφήστε το στην άκρη.
2. Προσθέστε στον επεξεργαστή τροφίμων τα καρύδια και χτυπήστε τα καλά.     
    Προσθέστε πάλι τους χουρμάδες και χτυπήστε τα όλα μαζί μέχρι να σχηματιστεί μια χαλαρή ζύμη - θα πρέπει να κολλάει όταν την πιέζετε λίγο μεταξύ των δακτύλων σας      
     - Εάν είναι πολύ ξηρή η ζύμη, προσθέστε μερικούς ακόμη χουρμάδες    
     - Εάν είναι πολύ υγρή η ζύμη, προσθέστε περισσότερους ξηρούς καρπούς. 
3. Λιπάνετε ελαφρά μια φόρμα ψωμιού.     
    Για να γίνει ευκολότερη η αφαίρεση του τσιζκέικ, βάλτε πρώτα ένα χαρτί ψησίματος. 
4. Απλώστε ομοιόμορφα το μείγμα μέσα στην φόρμα.     
    Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι, πιέστε το μείγμα καλά.     
    Βάλτε στην κατάψυξη για να σταθεροποιηθεί.
5. Προσθέστε όλα τα υλικά της γέμισης σε ένα μπλέντερ και χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί πολύ καλά.    
    Εάν δεν δένει καλά το μείγμα, προσθέστε περισσότερο λεμόνι ή γάλα καρύδας ή σιρόπι.
6. Δοκιμάστε, και προσαρμόστε αντίστοιχα τα συστατικά.    
    Εάν χρησιμοποιήσετε μύρτιλα ή/και φυστικοβούτυρο, γαρνίρετε συνδυαστικά όλη την φόρμα ή την μισή φόρμα με φυστικοβούτυρο και την άλλη μισή με μύρτιλα
7. Πιέστε αρκετές φορές με ένα κουτάλι ώστε να απελευθερώσετε τυχόν φυσαλίδες αέρα, και στη συνέχεια σκεπάστε και βάλτε στην κατάψυξη μέχρι να σκληρύνει, περίπου 4-6 ώρες.
8. Διατηρείται στην κατάψυξη για 1-2 εβδομάδες.
9. Προαιρετικό: αφού το βγάλετε από την κατάψυξη, περιμένετε 10 λεπτά για να μαλακώσει ή, εάν το προτιμάτε, καταναλώστε τα αμέσως
 

Πηγή : minimalistbaker.com

Κατηγορία Γιορτινά
Πέμπτη, 05 December 2019 18:19

Vegan Μελομακάρονα

Υλικά:

  • 1 κιλο αλεύρι ολικής,
  • 1 ποτηράκια του κρασιού ελαιόλαδο,
  • 1 ποτηράκι χυμό πορτοκάλι,
  • ½ φλιτζ καφέ brandy ή ρούμι,
  • 2 κουταλάκια μαγειρική σόδα,
  • ½ ποτήρι σιρόπι σφενδάμου ή βύνη ρυζιού (αντί για μέλι ανθέων),
  • 2 κουταλάκια κανέλα,
  • 1 κουταλάκι γαρύφαλλο τριμμένο,
  • 200 γρ καρυδόψιχα,
  • ξύσμα πορτοκαλιού.

Για το σιρόπι:

  • ½ φλιτζ ζάχαρη καρύδας,
  • 2 φλιτζ σφένδαμο,
  • 2 φλιτζ νερό,
  • κανέλλα,
  • 4-5 γαρύφαλλα,
  • τη φλούδα ενός λεμονιού.

 

Ετοιμασία:

1. Σε ένα μπολ βάλτε όλα τα υλικά εκτός από αλεύρι και τα μισά καρύδια.
2. Προσθέστε αλεύρι μέχρι να γίνει ένα μείγμα σφιχτό.
3. Φτιάχτε τα μπισκότα με μια λακουβίτσα στη μέση και ψήστε για 20’ στους 160°C σε στατικό φούρνο. 
4. Στο μεταξύ, για το σιρόπι: βράζετε τα υλικά και σβήστε τη φωτιά.
5. Όταν τα μπισκότα κρυώσουν, βυθίστε τα στο σιρόπι για 7 με 10’’.
6. Γαρνίρετε με τα υπόλοιπα καρύδια, κανέλα και προαιρετικά κι άλλο μέλι.
 
 
Καλά Χριστούγεννα!
Κατηγορία Γιορτινά
Παρασκευή, 29 November 2019 19:30

Ρόφημα βρώμης

Υλικά :

  • 1 κούπα νιφάδες βρώμης,
  • 3 κούπες νερό,
  • 1 κουτ. σούπας βύνη ρυζιού,
  • ½ κουτ. γλυκού αλάτι,
  • 1 πρέζα βανίλια bourbon.

 

Ετοιμασία:

1. τα χτυπάμε στο μπλέντερ για περίπου 1 λεπτό
2. σουρώνουμε σε ένα καθαρό βαμβακερό τουλουπάνι.
3. τα υπολείμματα από τον πολτό βρώμης μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε σε γλυκά ή αλμυρά φαγητά.
 
 
Τις συνταγές επιμελήθηκαν οι συνεργάτες μου :
 - Στάθης Αλεξάνδρου, vegan chef, και
 - Ζαννής Ζουγανέλης, χημικός/ vegan αλχημιστής.