Υλικά (2 σαλάτες):

  • 200γρ. φύλλα σπανάκι   
  • 200 γρ. κριθάρι κοχλασμένο μέχρι να ψηθεί   
  • 3 αποξηραμένα δαμάσκηνα,  ψιλοκομμένα   
  • 30 γρ. ανάλατα φιστίκια αιγίνης
Σάλτσα
  • 40 ml ελαιόλαδο  
  • 30 ml χαρουπόμελο ή πετιμέζι ή μελάσα  
  • 50 ml μηλόξυδο

 

Ετοιμασία:

1. Σε ένα μικρό μπολ χτυπάμε τα υλικά της σάλτσας με ένα μικρό σύρμα
2. Σε ένα πιάτο σερβιρίσματος :
    - βάζουμε σαν βάση τα φύλλα σπανάκι, και μετά
    - σκορπάμε επάνω το κριθάρι, τα δαμάσκηνα και τα φιστίκια.
3. Περιχύνουμε με την σάλτσα και σερβίρουμε

 

Τροποποιημένη συνταγή από athenarecipes.com