Υλικά (4 μερίδες):

  • 4 φλυτζάνια μπρόκολο, το οποίο έχει πλυθεί και κοπεί σε κομμάτια 2-3 εκατοστών
  • 1 φλιτζάνι ανάλατα κάσιους, τα οποία έχουν μουλιάσει από το προηγούμενο βράδυ (ή τουλάχιστον 4 ώρες)
  • 1 κόκκινη πιπεριά, ψιλοκομμένη
  • 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο χυμό λεμονιού
  • 30 ml νερό
  • 2 γεμάτες κουταλιές της σούπας διατροφική μαγιά
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κρεμμυδιού
  • 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κουρκουμά
  • 1/8 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι

Ετοιμασία:

 

1. Στραγγίξτε τα κάσιους και τοποθετήστε τα στον επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας. Χτυπήστε για 30 δευτερόλεπτα. Ξύστε τις πλευρές του δοχείου με μια σπάτουλα.
2. Τοποθετήστε την κομμένη κόκκινη πιπεριά μέσα στο δοχείο. Χτυπήστε για άλλα 30 δευτερόλεπτα. Ξύστε τις πλευρές του δοχείου ξανά.
3. Προσθέστε στο δοχείο:
 - το χυμό λεμονιού,
 - το νερό,
 - τη διατροφική μαγιά,
 - τη σκόνη κρεμμυδιού,
 - τη σκόνη κουρκούμά, και
 - το θαλασσινό αλάτι.
Χτυπήστε μέχρι να αποκτήσει μία σχεδόν μαλακή υφή ή για περίπου 45 δευτερόλεπτα.
4. Τοποθετήστε το μπρόκολο σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε στο μπολ το τυρένιο μείγμα κάσιους που μόλις φτιάξατε.
5. Ανακατέψτε απαλά το μπρόκολο με το "τυρί", μέχρις ότου κάθε κομμάτι μπρόκολο να είναι καλά καλυμμένο από όλες τις πλευρές με το μείγμα τυριού.
6. Τοποθετήστε τα κομμάτια μπρόκολο στους δίσκους του αφυγραντήρα σας, προσέχοντας να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.
7. Ακολουθήστε τις οδηγίες του αφυγραντήρα σας και αφυδατώστε στους 52 βαθμούς °C για περίπου 8 ώρες ή μέχρι να γίνουν τραγανά.
8. Φυλάσσεται σε αεροστεγές δοχείο για να διατηρήσει τη φρεσκάδα.
 
Εναλλακτικά:
 - αντί για μπρόκολο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κουνουπίδι 
 - αντί για αφυγραντήρα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τον φούρνο
 
 
 
 

 

 

4 φλυτζάνια μπρόκολο, το οποίο έχει πλυθεί και κοπεί σε κομμάτια 2-3 εκατοστών